Vellutata di radice di prezzemolo, patate e porri

Una sana e particolare minestra .

Ingredienti:

- 2 radici di prezzemolo
- 1 porro
- 1 patata
- 2 scalogni
- brodo vegetale (si puo' far cuocere anche con sola acqua)
- sale
- pepe
- erba cipollina

. Parmigiano a piacere

Preparazione:

1: Far appassire in uncucchiaio di olio e acqua il porro e gli scalogni affettati sottilmente.

2: Aggiungere le patate tagliate a fettine sottili e le radici di prezzemolo tagliate a tocchetti.

3: Far andare per 5-10 minuti sulla fiamma alta e coprire col brodo caldo.

4: Cuocere per 30 - 40 minuti o fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.

5: Passare tutto al mixer, aggiungere pepe e sale e servire con una spolverata di erba cipollina e volendo parmigiano.